Классификация колбасных изделий по рисунку фарша на разрезе:

мясные, субпродуктовые, кровяные;
высший, первый, второй и третий сорт.
с однородной структурой и с включением кусочков шпика, языка, крупно измельченной мышечной и жировой ткани;
говяжьи, свиные, бараньи, конские, из мяса других животных и птиц, а также из смеси говядины или других видов мяса со свининой и шпиком;

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.