Способность муки образовывать тесто, обладающее после замеса и в процессе дальнейшей технологической обработки определенными физическими свойствами, называется:
- «сила муки»
- адсорбция
- денатурация
- качество муки
Для просмотра статистики ответов нужно
залогиниться.