Для повышения выхода экстрактивных веществ, при получении растворимого кофе, проводят
- подкисление экстракта;
- добавление катализаторов;
- подщелачивание экстракта.
- обработку ферментными препаратами;
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.