В план-меню заказных блюд вся продукция:
- включается с указанием сроков отпуска.
- для вы¬пуска всех блюд по постоянному меню в количествах, определяе¬мых потребительским спросом.
- только на обеденные блюда, реализуемые днем по ценам столовых, и на дежурные блюда, отпускаемые вечером.
- только для выпуска холодных закусок, сладких блюд, выпечных кондитерских изделий и тех полуфабрикатов, которые необ¬ходимы для приготовления заказных горячих закусок.
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.