- мясо, не потерявшее животного тепла;
- мясо с температурой в толще мышц от плюс 4 до 0 о С;
- мясо с температурой в толще мышц от минус 1,5 до минус 3 о С.
- мясо, полученное непосредственно после убоя и обработки туши, имеющее температуру в толще мышц не выше 12 ° С, поверхность которого имеет корочку подсыхания;
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.