Мощность кухни и цехов предприятия питания означает:

выпуск полуфабрикатов
численность работников
площадь обеденного зала
количество выпускаемых блюд
перечень и широта ассортимента кули нарной продукции

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.