Соленые огурцы для салатов и винегретов при производстве охлажденных блюд подготавливают следующим образом:
- : определенных требований к подготовке огурцов нет
- : разрезают вдоль пополам, удаляют семена, нарезают ломтиками, припускают в рассоле 15 мин, после чего интенсивно охлаждают
- : очищают от кожицы, удаляют семена, нарезают кубиками, припускают в рассоле 20 мин, после чего интенсивно охлаждают в отваре
- : очищают от кожицы, разрезают на четыре части, удаляют семена, шинкуют тонкими ломтиками, припускают в рассоле 10 мин, после чего интенсивно охлаждают в отваре
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.