При выпечке тестовых заготовок редуцирующие сахара взаимодействуют
с аминокислотами с образованием темноокрашенных веществ – …
- жженки
- студней
- декстринов
- меланоидинов
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.