Ряженка – это ...

  • национальный кисломолочный продукт, изготовляемый сквашиванием топленого молока чистыми культурами термофильных молочнокислых стрептококков, содержание которых в готовом продукте в конце срока годности составляет не менее 10 7 КОЕ в 1 г продукта, без добавления немолочных компонентов;
  • национальный кисломолочный продукт, изготовляемый сквашиванием молока чистыми культурами лактококков и/или термофильных молочнокислых стрептококков, общее содержание которых в готовом продукте в конце срока годности составляет не менее 10 7 КОЕ в 1 г продукта, без добавления немолочных компонентов;
  • национальный кисломолочный продукт, изготовляемый сквашиванием молока чистыми культурами термофильных молочнокислых стрептококков и молочнокислой болгарской палочки, общее содержание которых в готовом продукте в конце срока годности составляет не менее 10 7 КОЕ в 1 г продукта, без добавления немолочных компонентов;
  • национальный кисломолочный продукт смешанного молочнокислого и спиртового брожения, изготовляемый сквашиванием молока чистыми культурами термофильных молочнокислых стрептококков, молочнокислой болгарской палочки и дрожжей, содержание молочнокислых микроорганизмов в готовом продукте в конце срока годности составляет не менее 10 7 КОЕ в 1 г продукта, а дрожжей не менее 10 4 КОЕ в 1 г продукта, без добавления немолочных компонентов.

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.