Основным нормативным документом при проектировании (реконструкции) заготовочных предприятий является

строительные нормы и правила.
санитарно-эпидемиологические правила и нормы.
ведомственные нормы технологического проектирования.
справочник руководителя предприятия общественного питания.

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.