Белки характеризуются:

  • амфотерными
    свойствами;
  • неспособностью
    кристаллизоваться.
  • сохранением структуры
    молекул при нагревании;
  • отсутствием специфичной
    молекулярной конфигурации;

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.