66. Клейстеризация крахмала
это:
- г) нет верного ответа
- а)нарушение структуры крахмальных зерен и образование каллоидного раствора;
- в)когда крахмальные полисахариды способны распадаться до молекул составляющих их сахаров
- б)разрушение структуры крахмального зерна с образованием растворимых в воде декстринов и некоторого количества продуктов глубокого распада углеводов;
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.