В образовании карамеленов при обжарке кофе участвуют

  • сахара;
  • пентозаны.
  • кофейно-дубильные вещества;
  • сахара и азотистые вещества;

К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос, но мы работаем над этим.