Окисление липидов и значение показателя активности воды имеют следующую взаимосвязь
- : окисление липидов начинается при низкой активности воды, по мере ее увеличения процесс тормозится
- : окисление липидов при низкой активности воды происходит незначительно, по мере ее увеличения процесс ускоряется
- : окисление липидов и активность воды не взаимосвязаны, так как окисление липидов происходит за счет контакта с кислородом воздуха
- : окисление липидов начинается при низкой активности воды, по мере ее увеличения процесс тормозится, а при активности воды свыше 0,7 снова ускоряется
К сожалению, у нас пока нет статистики ответов на данный вопрос,
но мы работаем над этим.